GemüsewissenHannah & Frederic · Chiemgau
Gemüsebau aus der Demeter-Praxis im Chiemgau

Vom Setzling bis zur Ernte: Gemüseanbau Saison für Saison

Wir sind Hannah und Frederic, Gemüsegärtnerin und Gemüsebaumeister in der Demeter-Gärtnerei Jolling bei Bad Endorf. Was wir dort Jahr für Jahr lernen, geben wir weiter: in Online-Kursen, bei Kursen in der Gärtnerei und mit einem Anbauplaner für deinen eigenen Garten.

  • Demeter-Gemüsebau
  • Online & vor Ort
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Kurse

Kurse, Workshops und Führungen

Ob du dein erstes Hochbeet anlegst, mit deinem Team einen Tag im Garten verbringen willst oder eine Schulklasse begleitest: Wähle aus, für wen du suchst.

Vor Ort · Einsteigerkurs

Tomaten-Einsteigerkurs

Du bekommst deine eigenen Setzlinge und begleitest sie mit uns durch die Saison. Wir zeigen dir, wie du pflanzt, ausgeizt, stützt und gießt, woran du Krankheiten früh erkennst und wann du mit der ersten Ernte rechnen kannst.

  • 3 Treffen à 2,5 Std.
  • max. 12 Personen
  • Gärtnerei Jolling, Bad Endorf
  1. Mai
    PflanzenSetzlinge übernehmen, Standort und Boden vorbereiten, richtig pflanzen. Danach geht es mit Pflanzen nach Hause.
  2. Juni
    PflegenAusgeizen, aufbinden, mulchen. Wir sprechen über den Gießrhythmus und darüber, wie du Braunfäule vorbeugst.
  3. Aug
    ErntenReife erkennen, Sorten verkosten, eigenes Saatgut gewinnen für das nächste Jahr.
Vor Ort

Gartenjahr-Kursreihe

Vier Samstage von März bis Oktober: Anzucht, Pflanzung, Pflege und Ernte. Am Ende hast du eine komplette Saison mit eigenem Beet erlebt.

Für Privatpersonen · 4 Termine
Vor Ort

Wintergemüse & Herbstbeet

Was im August und September noch gesät werden kann, damit im Winter Feldsalat, Spinat und Grünkohl auf den Tisch kommen.

Für Privatpersonen · 1 Nachmittag
Online-Workshop

Anbauplanung am Küchentisch

Im Januar planst du dein Beet: Fruchtfolge, Mischkultur, Sortenwahl und Saatgutbestellung. Live per Video, mit Planungsvorlage zum Ausdrucken.

Für alle · 90 Minuten, abends
Online-Workshop

Anzucht auf der Fensterbank

Erde, Licht, Temperatur und Pikieren: So gelingen Tomaten, Paprika und Kräuter ab März auch ohne Gewächshaus.

Für Privatpersonen & Lehrkräfte · 90 Minuten
Führung

Rundgang durch die Demeter-Gärtnerei

Ein Hektar, über 40 Kulturen: Wir zeigen, wie Market Gardening funktioniert, was biodynamisch bedeutet und warum Jolling ohne Traktor auskommt.

Für Gruppen ab 8 Personen · ca. 90 Minuten
Führung

Klassenausflug ins Gemüsebeet

Säen, ernten, probieren: Ein Vormittag in der Gärtnerei, abgestimmt auf Jahrgangsstufe und Lehrplan, mit Aufgaben zum Mitnehmen.

Für Schulklassen & Kitagruppen · 3 Stunden
Vor Ort

Teamtag im Garten

Ein Tag gemeinsamer Arbeit im Beet mit echter Wirkung, zum Beispiel ein Erntetag oder das Anlegen eines neuen Beets. Auf Wunsch mit gemeinsamem Kochen.

Für Teams von 8–25 Personen
Online-Workshop

Mittagspause im Gemüsegarten

Eine Impulsreihe für Mitarbeitende: 45 Minuten pro Monat zu dem, was gerade im Garten ansteht. Ein Angebot für die betriebliche Gesundheitsförderung.

Für Unternehmen · monatlich, 45 Minuten
Vor Ort

Projektwoche Vom Samen zum Teller

Fünf Tage an der Schule oder in der Gärtnerei: Boden untersuchen, säen, pflanzen, Ernte verarbeiten. Bildung für nachhaltige Entwicklung zum Anfassen.

Für Grund- und weiterführende Schulen
Das Gartenjahr im Chiemgau

Wann passiert was im Beet?

Im Alpenvorland kommen Spätfröste oft bis in den Mai. Wir planen deshalb vorsichtiger als Gartenratgeber für mildere Regionen. Unsere Kurse folgen diesem Kalender.

TomateSalatKürbisGrünkohlFeldsalat
  • Anzucht / Vorkultur
  • Aussaat & Pflanzung im Beet
  • Ernte
  • Eisheilige (11.–15. Mai)

Das Gartenjahr auf einen Blick

Dein eigenes Gartenjahr planen →
Anbauplaner

Dein Gartenjahr, Woche für Woche

Für Hobbygärtner:innen, die den Überblick behalten wollen: Leg deine Beete an, zieh Kulturen in den Kalender und sieh auf einen Blick, wann gesät, gepflanzt und geerntet wird.

  • Felder und ReihenTeile deinen Garten in Beete, Reihen oder Ecken auf und benenne sie, wie du willst.
  • In KalenderwochenEin ganzes Jahr, KW für KW. Die aktuelle Woche und die Eisheiligen sind markiert.
  • Vorlagen aus der GärtnereiStart, Ernte und Ende als KW, dazu der Pflanzabstand. Du passt sie an deinen Garten an.
  • Am Rechner und im BeetLäuft im Browser, auf dem Computer genauso wie auf Tablet und Handy.
Zugang anfragenSchon dabei? Zum Anbauplaner
Über uns

Zwei Gärtner:innen, ein Hektar Erfahrung

Wir haben viele Jahre im professionellen Bio-Gemüsebau gearbeitet, zuletzt in der Demeter-Gärtnerei Jolling. Dort wachsen auf rund einem Hektar über 40 Gemüsekulturen nach der Market-Garden-Methode. Mit Gemüsewissen machen wir uns selbstständig und bleiben der Gärtnerei eng verbunden.

Hannah

Demeter-Gemüsegärtnerin · M.A. Bildung für nachhaltige Entwicklung

Hannah verbindet die Arbeit im Beet mit Pädagogik. Sie weiß, wie Kinder und Erwachsene am besten lernen: mit den Händen in der Erde, an echten Pflanzen, über eine ganze Saison. Ihre Schwerpunkte sind Schulgärten, Kurse für Einsteiger:innen und Fortbildungen für Lehrkräfte.

Frederic

Demeter-Gemüsebaumeister

Frederic plant Anbau so, dass er funktioniert: Fruchtfolge, Bodenpflege, Jungpflanzenanzucht, Kulturführung im Folientunnel. Er berät Privatgärten genauso wie Betriebe, Hotels und Gemeinden, die einen eigenen Gemüsegarten aufbauen wollen.

  • Lebendiger Boden zuerst

    Kompost, Mulch und Gründüngung statt Kunstdünger. Wir zeigen, wie ein gesunder Boden das meiste von allein erledigt.

  • Saisonal und regional

    Wir arbeiten mit dem Klima am Chiemsee, nicht dagegen. Dazu gehören robuste und samenfeste Sorten und ehrliche Ernteprognosen.

  • Lernen durch Tun

    Jeder Kurs hat einen praktischen Teil. Du gehst mit Pflanzen, Saatgut oder einem eigenen Anbauplan nach Hause.

Individuelle Gartenberatung

Dein Garten, dein Plan

Jeder Garten ist anders: Boden, Lage, Zeit und Wünsche. Wir kommen zu dir und entwickeln einen Anbau, der zu deinem Alltag passt. Das gilt für Hausgärten genauso wie für Schulgärten, Firmengelände und Hotelküchen.

  1. ErstgesprächTelefonisch oder per Video. Wir klären, was du dir wünschst und wie viel Zeit du hast.
  2. Termin vor OrtWir schauen uns Boden, Licht, Wasser und vorhandene Beete an. Bei Bedarf machen wir eine Bodenprobe.
  3. AnbauplanDu bekommst einen Beet- und Jahresplan mit Sorten, Saatterminen und Fruchtfolge.
  4. BegleitungAuf Wunsch kommen wir in der Saison wieder vorbei oder beantworten deine Fragen per Video.
ca. 2 Stunden vor Ort

Gartencheck

  • Begehung und Bodenansprache
  • Konkrete Tipps für die nächste Saison
  • Kurzes Protokoll per E-Mail
Vor Ort plus Ausarbeitung

Anbauplan fürs Jahr

  • Alles aus dem Gartencheck
  • Beetplan mit Mischkultur und Fruchtfolge
  • Aussaat- und Pflanzkalender für deinen Garten
März bis Oktober

Saisonbegleitung

  • Anbauplan plus 3 Besuche in der Saison
  • Fragen per Nachricht zwischendurch
  • Ideal für Schulgärten und Firmengärten
Beratung anfragen
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Was wir außerdem anbieten können

Am Chiemsee treffen Landwirtschaft, Tourismus und viele Schulen und Betriebe aufeinander. Daraus ergeben sich Formate über klassische Kurse hinaus.

  • Schulgarten-Patenschaft Schulen

    Wir begleiten eine Schule ein ganzes Jahr: Beete anlegen, Anbauplan nach Schuljahr, Ernte vor den Sommerferien. Förderbar über Programme für Umweltbildung.

  • Fortbildung für Lehrkräfte & Erzieher:innen Schulen

    Halbtägige Fortbildungen zu Gärtnern mit Kindern als Lernort für nachhaltige Entwicklung. Hannahs Fachgebiet.

  • Küchengarten für Hotels & Gastronomie Unternehmen

    Viele Häuser am Chiemsee wünschen sich Kräuter und Gemüse aus dem eigenen Garten. Wir planen den Garten, legen ihn an und schulen das Team, das ihn pflegt.

  • Gartenstunde für Urlaubsgäste Privat

    Eine kurze Führung mit Ernte zum Mitnehmen, buchbar über Ferienwohnungen und Gästeinformationen in der Region. Eine regionale Alternative bei Regenwetter in den Bergen.

  • Einkochen, Fermentieren, Haltbarmachen Privat

    Was tun mit 15 Kilo Zucchini? Abendkurse zu Sauerkraut, Kimchi und Tomatensugo, gern in Kooperation mit der Jolling-Backstube.

  • Jungpflanzen-Paket mit Anleitung Privat

    Im Frühjahr gibt es ein Paket mit Setzlingen für ein Hochbeet, abgestimmt auf die Saison, mit Pflanzplan und Pflegekarte. Abholung in der Gärtnerei.

  • Gemeinschaftsgärten für Gemeinden Gemeinden

    Begleitung beim Aufbau eines Gemeinschaftsgartens oder essbarer Grünflächen, von der Bürgerversammlung bis zur ersten Ernte.

  • Kindergeburtstag & Ferienprogramm Familien

    Ein Nachmittag mit Säen, Ernten und Pizza belegen. Passt gut zu den Pizzatagen der Gärtnerei und zu Ferienprogrammen der Gemeinden.

Termine

Die nächsten Kurse

Die Plätze sind begrenzt, melde dich deshalb früh an.

  • Anbauplanung am KüchentischOnline-Workshop · 19:00–20:30
    noch Plätze frei
  • Anzucht auf der FensterbankOnline-Workshop · 19:00–20:30
    noch Plätze frei
  • Gartenjahr-Kursreihe, Termin 1 von 4Gärtnerei Jolling · 10:00–13:00
    Anmeldung offen
  • Tomaten-Einsteigerkurs, StartGärtnerei Jolling · 10:00–12:30 · inkl. Setzlinge
    Anmeldung offen
  • Wintergemüse & HerbstbeetGärtnerei Jolling · 14:00–17:00
    Anmeldung ab Mai

Beispieltermine für die Saison 2027. Die verbindlichen Daten folgen.